Wenn uns die Vögel mit ihrem Morgenlied begrüßen, starten wir am Mauracher Hof unser tägliches Tun. Wir backen Lebensmittel, die leben. Unsere Vorfahr:innen zeigten uns, wie einfach und minimal Bodenbearbeitung funktionieren kann – nur mithilfe von Handwerk, Pferdestärke und Wissen der natürlichen Ordnung, 100 % biologisch. Von chemischen Hilfsmitteln ist hier weit und breit keine Spur! Unser Saatgut ist rein. Diese Reinheit findet man in unseren Biobroten, in unserem Kleingebäck und in unseren Mehlspeisen wieder.
Josef Eder
Inhaber, Bio-Bauer & Visionär aus Leidenschaft
Foto: Bildstadt
Aus unserer Eigenverantwortung heraus achten wir darauf, dass unsere Arbeit ökologisch sinnvoll und enkeltauglich ist. Der Boden ist fruchtbar, das Saatgut ist gesund und unsere Tiere sind dank des Wohlfühlstalles glücklich. Unsere Arbeitsweise ist im 21. Jahrhundert innovativ und modern – und doch wir arbeiten heute genauso wie unsere Generationen vor uns – im Einklang mit der Natur.
Was anders ist: Früher gab es nur gesunde Lebensmittel, die uns bestens versorgten. Wenn wir uns die heutige Zeit ansehen, sind wir durch immer mehr Vorschriften in unserer Tagesgestaltung eingeschränkt. Doch nicht mit uns! Natürlich halten wir uns an bestehende Regeln – aber darüber hinaus beschäftigen wir uns mit der hofeigenen Saatgutpflege. Verwendet werden nur ausgewählte, gesunde Getreidesorten, die selbstständig wachsen und ohne giftige Düngemittel und Chemie auskommen.
Wir sind davon überzeugt, dass die Vollkostenrechnung inklusive Folgekosten des täglichen Tuns automatisch 100 % Bio begründet. „Du bist was du isst“ lautet das Motto. In Zeiten wie diesen sehen wir, wie wichtig ein gutes Immunsystem ist. Weil das Bodengenom mit unserem Magen-Darm-Genom verbunden ist, mahlen wir unsere Vollkornmehle täglich frisch unmittelbar vor dem Backen direkt in die Teigschüssel.
Außerdem wird nichts verschwendet – ganz nach dem Vorbild der Natur. Das heißt, wir nutzen das ganze Korn. So erhalten wir das Lebenselixier des Keimlings in unseren Biobroten. Die lange Teigführung macht sie noch dazu gut bekömmlich. Das schmeckt nicht nur uns, sondern auch unserem Magen-Darm-Trakt. So entsteht ein echtes Bauernbrot, welches uns guttut und voller Kraft und Vitalität steckt – aus Liebe zum Leben.